老舗天ぷら（天婦羅,天麩羅,てんぷら,テンプラ）屋 天ぷら魚新は赤坂で100年以上にわたる魚屋の歴史を持ちます。

創業明治２３年。赤坂で１００年以上にわたる魚屋の歴史を持つ魚新。
それだけ河岸（築地市場）との付き合いも長いものになります。
長年の信頼関係と、職人としての目利きがありますので、仕入れには絶対の自信があります。
旬の、そして活きの良い魚を常に仕入れています。

魚新では、淡口ゴマ油２：コーンサラダ油１を配合しています。
ゴマ油は香りが強すぎて味に重量感があり、素材本来の風味を殺してしまうことがあるため、コーン油を混ぜ合わせ軽い風味にして用いています。
天ぷら魚新が長年培ってきた経験により辿りついた配合です。

天種として使った椎茸やアスパラの軸、出汁に使った昆布や削り節・・・。それらを無駄にせず、漬物などの料理に使っています。
素材を無駄にしないことは、嘗て魯山人も提唱していましたが、お客様へのコスト還元、地球環境への配慮など、皆の利益につながると、私たちは信じています。